Produits vedettes

Un duo MACARON aux Champignons Sauvages!

Macaron au cacao infusé aux cèpes et chocolat 72% de la région de la rivière Ucayali au Pérou. Ce macaron offre l'équilibre parfait entre le sucré et le salé, le mélange parfait d'umami.

Macaron au chocolat blanc infusé aux champignons trompettes de la Mort. Savourez les arômes riches de noisette et de fumé de ce champignon unique en son genre avec des notes de fève tonka.

Une recette créée par la Cheffe Pâtissière Dominique Lalonde d'origine Autochtone Oji-Cree du Lac SACHIGO

'* Mahihkan Tipiski-pîsm : nom cri désignant La pleine Lune du Loup’’.

DUO MACARONS MAHIHKAN TIPISKI-PÎSM

Menu Kîsisam

Nos spécialités pâtissières

Bannock au Mélilot

Héritage des Premiers Peuples de l'Île de la Tortue, notre bannock se réinvente dans une version au four, sublimée par les notes vanillées des fleurs blanches du mélilot.

« La sauge, don sacré du Créateur, purifie l’esprit, le corps et l’âme. Chaque bouchée est une invitation à la sérénité. »

Gâteau Sauge & Miel

Notre génoise, délicatement parfumée à la sauge, se pare d'un glaçage au miel de fleurs sauvages.

« La sauge, don sacré du Créateur, purifie l’esprit, le corps et l’âme. Chaque bouchée est une invitation à la sérénité. »

« J’imagine nos Aînés près du feu sacré, leurs pipes chargées de Chaga, offrant ces douces notes à Kitché Manitou (Grand Esprit). »

Brownie Wanadoh

Un accord parfait entre chocolat noir 62 % et champignon chaga, sublimé par un caramel au miel de sarrasin et aux chanterelles.

« J’imagine nos Aînés près du feu sacré, leurs pipes chargées de Chaga, offrant ces douces notes à Kitché Manitou (Grand Esprit). »

Truffes au Chaga

Une ganache fondante aux notes sauvages du champignon chaga, révélant naturellement des arômes subtils de vanille et de café. Une invitation à l'éveil des sens.

Tartelettes à l'érable des Montagnes Noires

Dans la tradition des Algonquins de Kitcisakik, le sirop d’érable est le « sirop de l’amitié », celui qui rassemble après le long hiver. Notre tarte célèbre ce patrimoine ancestral dans sa plus pure expression.

Muffin aux Camerises

La camerise, cette « baie de la longue vie et de la bonne vision », est un trésor de nos forêts. Sa couleur bleutée évoque le bleuet et ses vertus en font un superfruit exceptionnel. Notre muffin vous donnera des ailes !

Biscotti aux pacanes pralinées à l'érable

En langue algonquine, « pacane » désigne ces noix qui ne livrent leurs secrets que sous le coup d’une pierre. Nos biscottis, infusés au sirop d’érable — « sinzibuckwud » ou « sève de l’arbre » en algonquin — perpétuent cette tradition.

Biscotti aux airelles et sirop de bouleau

Biscotti aux amandes caramélisées au sirop de bouleau et canneberges canadiennes. Une texture parfaite : ni trop sec, ni trop tendre !

Macaron au miel d’Épilobe

Ce macaron célèbre l'épilobe, fleur emblématique du Yukon. Son miel, surnommé le champagne des miels, offre une symphonie d'arômes floraux et citronnés sur une note beurrée. Le tout est orné de pollen d'abeille de Kahnawake.

Macaron aux Argousiers du Québec

L'argousier, fruit millénaire de notre terroir, se révèle dans ce macaron d'inspiration autochtone. Son acidité vive et ses notes tropicales racontent une histoire vieille de 200 millions d'années.

Macaron à l'Érables

Une coque au sucre d'érable pur des Jardins des Érables, une ganache onctueuse au beurre d'érable : une ode à notre patrimoine sucré.

Biscuits au Mélilot et Sirop de Bouleau

Laissez-vous enchanter par les notes réconfortantes de gingembre et de cannelle qui émanent des pétales de mélilot, accompagnées de la douceur fumée du sirop de bouleau blanc. Ce biscuit façon mélasse vous replongera dans vos souvenirs d'enfance.

Tiramisu Boréale

Doigts de dame imbibés d'un café aux champignons médicinaux (chaga, crinière de lion, queue de dinde et reishi), une crème au beurre à la meringue italienne au sirop de bouleau jaune aux notes fumées, le tout garni d'éclats de cacao et saupoudré de chaga et cacao cru. Une création unique inspirée de notre forêt boréale !

Truffes rosée du matin

Traditionnellement, nos Ancêtres utilisaient les roses comme offrande protectrice pour ouvrir nos cœurs et nous envelopper de chaleur et d’amour. Une ganache au chocolat blanc parfumée au miel de rose sauvage et à l’essence de rose, enrobée de chocolat blanc tempéré puis ornée de pétales de rose sauvage et de perles d’essence de rose. Savourez chaque bouchée de ces truffes et laissez-vous envahir par leur chaleur et leur amour.

Granola Miinishkâw

Un granola qui offre une magnifique variété de baies sauvages canadiennes : argousier, airelles, camerises et amélanches. Parfumé aux épices de poivre des dunes (cueilli à la main) et au mélilot, puis sucré au sirop de bouleau, ce granola transportera vos papilles dans un voyage à travers les buissons de baies sauvages. Naturellement sucré au sirop de bouleau, sans sel ajouté, sans agents de conservation !

Créations Saisonnières

Ashuapmushuan - Gâteau forêt de pins noirs

Une réinterprétation du classique gâteau Forêt-Noire, celle-ci vous transportera véritablement au cœur de la forêt. Génoise au chocolat noir 70% imbibée de sirop de pin, crème au beurre parfumée au sapin baumier, compote de baies de sureau. Une création inspirée par le Saguenay, terre des pins, que le peuple innu nommait « Ashuapmushuan » — « là où l’on apperçoit l’orignal ».

Gâteau épicé au potimarron et poivre des dunes

Un hommage aux trois sœurs de la tradition agricole autochtone, où la courge tenait une place d'honneur. Le poivre des dunes, notre "Chai du Nord", s'harmonise avec la crème au sapin baumier et les graines de courge torréfiées.

Magasiner ici

Offert à la boutique et service traiteur Kîsisam

133, rue Principale
Saint-André-Avellin (Québec) J0V 1W0

Découvrez notre service traiteur

Menu Savoureux

Crostini Kiscikânis

Baguette garnie de notre gelée de cèdre, végé-pâté aux orties et aux algues. Agrémenté de roquette, tomates cerises et micropousses fraîches.

Crêpes Pimahôpakwan

Pancakes au sarrasin et farine biologique cultivés localement, garnis de jeunes pousses printanières, fraises, radis et micropousses, couronnés d'un crumble à l'érable. Servis avec notre sirop d'érable des Montagnes Noires.

Soupe des Trois Sœurs

Potage à la courge butternut et bouillon de légumes, agrémenté de maïs, mélange de haricots et riz sauvage. Parfumé d'un mélange d'épices autochtones.

Salade Manoomin au riz sauvage

Salade de riz sauvage assaisonnée de notre vinaigrette maison à l'unique poivre de clavalier, offrant de généreux arômes d'agrumes et d'épices, garnie d'airelles sauvages et de pépitas.

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Gâteau épicé au potimarron et poivre des dunes

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